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Repas des chefs

Le 23 octobre 2010
à 20:00
Salle communale d'Hauteville

Description

Le samedi 23 octobre 2010

20h00 à la salle communal d'Hauteville les Dijon

Un évènement unique,

Ils s'associent pour vous faire découvrir la cuisine Gastronomique.

Marc Ogé-Dub

Restaurant la Musarde

7 Rue des Riottes
21121 Hauteville-lès-Dijon
03 80 56 22 82

email : hotel.rest.lamusarde@wanadoo.fr


Nicolas Isnard & David Leconte

Auberge de la Charme

12, rue de la Charme 
21370 Prenois
Tél. : 03 80 35 32 84
Fax : 03 80 35 34 48

contact@aubergedelacharme.com  

 

Eric Briones .

Les Trois Ducs restaurant gastronomique
5 route de Troyes 21121 Daix
03 80 56 59 75
lestroisducs@gmail.com
www.restaurant-lestroisducs.com/

notre second etablissement
L'Ardoise Gourmande "resto-bistrot"
10 rue de Dijon  21121 Daix
tel 03 80 56 27 83
ardoisegourmande@gmail.com
www.restaurant-ardoisegourmande.com 
 
et NOUVEAU
à partir du   15 Septembre 2010
restaurant AU 3 VAUBAN , 3rue Vauban

tel 03 80 30 28 09


Olivier Bonino

Traiteur, Cuisinier conseil
29 Rte de Pange
21410 Ancey
Tél : 06.76.92.10.22

E-mail : olivier.bonino@wanadoo.fr


La maison Stéphane Brocard pour les Vins

60 K AVENUE DU 14 JUILLET
21300 Chenôve

  • Téléphone : 03.80.52.07.71
  • Fax : 03.80.52.12.89

 

Vous présente leur menu gastronomique :

Apéritif des chefs

Amuses bouche pour apéritif
Boudin Pomme « façon la Charme »
Crème de Mascarpone bâton de Parmesan-sarriette
Cuillère Saint Jacques, Aneth-baies roses.

***********
Mise en bouche
Huitre Vichyssoise, milk shake Iodée
Crémeux de Topinambours, Lard séché.
« kube » de Saumon gravlax, Yaourt fines herbes.
***********
Entrée
Compression de Foie gras, gelée cassis-balsa, royale de Foie gras, émulsion Noisette.
**********
Plat
Ballottine de Volaille Fermière fourré aux Champignons, crémeux de Panais,
Quelques Girolles, Jus de Volaille.
********repas des chefs
Dessert
Sablé de citronnelle, crémé de vanille Tahiti-Bourbon ,
dentelle de chicorée cannelle, glacé de mirabelle .

*********
petits fours .


Vins compris

Chablis vieilles vignes 2009

Santenay Charmes dessus 2006

Menu 45 €


Sur réservation uniquement .

Votre table sur Réservation : Bulletin de réservation


Télécharger l'affiche de cette manifestation : Page 1 & Page 2


Pourquoi le repas des chefs !!!!

 

Le repas des chefs est né d’une idée originale d’Olivier BONINO, notre coach de l’équipe sénior. En fin de saison dernière, nous étions à la recherche d’une idée originale de sponsoring pour notre club. Olivier, qui est professeur de cuisine au lycée Sainte bénigne, nous fait remarquer que nous avons parmi nos fidèles sponsors l’Auberge de la Charme et La Musarde. Nous étions également en contact avec Les Trois Ducs. Pourquoi ne pas essayer de les associer le temps d’un repas de gala pour le FC Daix ?

 

Olivier contacte alors les protagonistes de l’histoire qui  se montrent aussitôt très enthousiastes à l’idée de travailler ensemble, expérience qu’ils n’avaient encore jamais vécue, bien que se connaissant parfaitement.

 

L’organisation se précise rapidement pour la répartition des tâches en cuisine, le service sera assuré par les élèves du Lycée Sainte Bénigne, la mairie d’Hauteville nous met à disposition la salle communale. Les idées fusent pour peaufiner tout cela et tout est très vite organisé depuis la préparation du menu jusqu’à l’organisation de la salle et le couvert à dresser sur les tables.

 

Il nous reste à trouver un fournisseur pour les vins… Nous pensons alors à Stéphane BROCARD, négociant en vin, qui a déjà aidé ponctuellement le club. Sa participation acquise, l’organisation du repas est alors quasiment bouclée.

 

Maintenant, il ne vous reste plus qu’à profiter pleinement de cette nouvelle expérience du FC Daix mêlant la convivialité des métiers de la cuisine et du sport ! Gageons que la réussite sera totale et que vous resterez enchantés de la rencontre avec Nicolas ISNARD, David LE COMTE, Marc OGE et Eric BRIONES !

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